家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语)片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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