金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者(zhě)互(hù)动平台(tái)，也有不(bù)少上市公(gōng)司被(bèi)投(tóu)资(zī)者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目前淄博(bó)五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客自带白(bái)酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人(rén)单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是(shì)全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复(fù)苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异(yì)主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾车半个(gè)多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)消费(fèi)人群以(yǐ)中(zhōng)青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学生群体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看包括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区(qū)、北京、天(tiān)津(jīn)、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上(shàng)网红(hóng)直播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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