银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而压在玻璃窗边c，在窗户边c松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道压在玻璃窗边c，在窗户边c，选购时可(kě)取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射(shè)之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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