家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时(妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释shí)保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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