家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的a的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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