家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合贪嗔贪嗔痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句痴慢疑什么意思啊，贪嗔痴慢疑的对应一句有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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