家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突(tū)出(chū)起来的高(gāo)温(wēn)，处(chù)理不(bù)好的话，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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