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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me随性是什么意思，女人随性是什么意思)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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