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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的(de)，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香表示第一的词语四字，古代表示第一的词语味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲(chō表示第一的词语四字，古代表示第一的词语ng)泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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