干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以郑业成是否已婚 郑业成是几线演员(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(dià郑业成是否已婚 郑业成是几线演员o)味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。郑业成是否已婚 郑业成是几线演员p>

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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