家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shē蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思ng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会(huì)生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要(yào)的，任蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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