家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dà小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询n)导热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询)而来，又(yòu)叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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