螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ一个男人出轨了还爱自己的老婆吗)要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州一个男人出轨了还爱自己的老婆吗(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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