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  鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好(hǎo)?如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼,且短时间里将会(huì)食用,则放入冷藏(cáng)室;如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼,短时间(jiān)里不会(huì)被食用,则放入冷冻室;如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼,则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室,并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好,鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻保存,鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻呢,刚买的(de)鱼放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冷冻,买(mǎi)回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜(xiān)还是冰冻里等问题,农商网将为你整理以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识:

鱼(yú)是胎(tāi)生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

  鱼是卵生(shēng)的。

  鱼大(dà)部分是(shì)卵(luǎn)生的,但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后(hòu),雌(cí)雄亲鱼(yú)会自行配对,然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn),

  雄鱼受精,从(cóng)而产生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中(zhōng)孵化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì),

  但(dàn)亲鱼是体内受精,鱼卵也(yě)在雌鱼肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生(shēng)的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类,仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

  如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú),且短时间(jiān)里将会食用(yòng),则放入冷藏(cáng)室;如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼,短时间里不会被食(shí)用,则放入冷冻(dòng)室(shì);如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼,则放入冷(lěng)藏室,并尽快食用。

  冷藏室温度高于(yú)零度,不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类,但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

  冷冻室温度低至-14度以下,可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量,但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结(jié)冰,口味破坏。

  秋(qiū)冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机,鱼则是进补(bǔ)的(de)好(hǎo)水产食品,不仅味道鲜美,而且(qiě)营养价值(zhí)极(jí)高。

  其蛋白质(zhì)含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍(bèi),且属于优质蛋(dàn)白,人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

  鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

  鱼肉中脂肪含(hán)量虽低,但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

  鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素(sù)D、钙、磷,能有(yǒu)效地预防骨质疏松症。

  鱼含有丰富的完全蛋白质。

  鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质,如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

  鱼脂(zhī)肪含量较低,且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

  鱼肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般(bān)比较低(dī),大多(duō)数(shù)只(zhǐ)有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)(胖(pàng)头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

  鱼应该放在冷冻。

  在(zài)冷冻状态下,酶的(de)活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑制,鱼的保质时间(jiān)也大大延(yán)长,通常可达数月。

  冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的(de)变化:

  1、从口感上说,冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有活鱼鲜(xiān)嫩。

  这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻(dòng)过程中,鱼内的水分冻结(jié)成冰晶,导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变(biàn),包括(kuò)蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的(de)变化,凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低(dī),盐溶性(xìng)蛋白含量降低,ATP酶活性减低(dī)等(děng),从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

  2、从营养上看,同品(pǐn)种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

  因为在鱼冷冻时,鱼(yú)肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶,但在(zài)解冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚合,也(yě)就不能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉中。

  这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物(wù)质的流失。

  但是(shì),这点损失并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核心营养价值(zhí)。

  因为(wèi)这(zhè)一点损失如果也要较(jiào)真(zhēn)儿(ér)的话(huà),那(nà)就不得不提(tí)醒你,其实活鱼在暂养过程(chéng)中,受局部(bù)水(shuǐ)环(huán)境氧气(qì)、温度(dù)、pH值尿布疹擦红霉素软膏效果好吗,尿布疹红霉素软膏一天涂几次eight: 24px;'>尿布疹擦红霉素软膏效果好吗,尿布疹红霉素软膏一天涂几次、排泄物积累和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因素影响,也会出现品(pǐn)质的下降,一样(yàng)有(yǒu)一定的营养损失。

扩展资料:

  鱼肉的(de)营养(yǎng)价值:

  大多数鱼(yú)肉的(de)脂肪占比(bǐ)都在5%以(yǐ)下,蛋白质(zhì)含量则(zé)高达15%-20%。

  而中国(guó)人消费最多的(de)猪肉,脂肪平均占比高达(dá)37%,蛋白(bái)质含量仅(jǐn)为(wèi)13.2%左右。

  而且(qiě),禽畜肉(ròu)中的(de)脂肪主要是饱和脂肪,过多摄入容易增(zēng)加罹患(huàn)心脑血管疾病的(de)风险。

  鱼肉则(zé)富(fù)含不(bù)饱和脂肪酸,有助于降(jiàng)血脂、降(jiàng)胆固醇(chún),保护心脑血管(guǎn)健(jiàn)康。

  对孕妇和婴幼(yòu)儿来说,鱼更(gèng)是好东西。

  特别是某些深(shēn)海(hǎi)鱼,其中(zhōng)的多不饱和脂肪酸,比如大名鼎鼎(dǐng)的DHA,对大(dà)脑(nǎo)发育大有益处。

  除(chú)此(cǐ)之(zhī)外,鱼类还富含人(rén)体所需的维生素A、D、E等(děng)多种营(yíng)养素。

  参考资料来源:人民网——冻鱼保鲜保(bǎo)营养吗(ma)?

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