螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳亡羊补牢告诉了我们什么道理 二年级，亡羊补牢告诉了我们什么道理呢粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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