一年(nián)之计(jì)在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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