面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势(shì)的则属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团(tuán)的面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响(xiǎng)，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后(鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读hòu)混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科(kē)-面粉(fěn)

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