金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市(shì)公司被投资者(zhě)问及相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券商分析师们(men)也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着(zhe)线下(xià)消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计(jì)包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不(bù)断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集(jí)地、营业时(shí)间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文(wén)中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和1分钟前刚刚哪里发生了地震市内用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不上号也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活的大(dà)学生群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会(huì)自驾前来，从车(chē)1分钟前刚刚哪里发生了地震牌来看包括但不限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局(jú)街区(qū)、各个景点/商圈客流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系列措(cuò)施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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