干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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