家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士(sh病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语ì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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