咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大(dà)酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu命运多桀和命运多舛的区别怎么命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么)，后谐(xié)音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入适(shì)量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协(xié)助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形(xíng)块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能(néng)够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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