鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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