家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢lái)的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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