银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议俯首甘为孺子牛的含义是什么意思，俯首甘为孺子牛的上句是什么(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥(zào)，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)，但(dàn)是为了(le)使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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