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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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