家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的jiā)庭(tíng)用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手(shǒu)工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都索尼是哪个国家的品牌，索尼是哪个公司的该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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