近一(yī)个月来，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题持续火热并(bìng)吸引了(le)全国各(gè)地(dì)的关(guān)注。小红(hóng)书数据显示，“淄博(bó)烧烤”一词(cí)在清明(míng)节(jié)后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上(shàng)月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台的搜索量也(yě)出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音平(píng)台共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄(zī)博火车站周(zhōu)末(mò)发(fā)送旅客(kè)量连创(chuàng)3年来单日新高，其(qí)中不少都是前来(lái)品尝“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的游客(kè)。多个OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示，淄(zī)博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市(shì)现存烧(shāo)烤相(xiāng)关企业3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全(quán)国(guó)50余万家的烧(shāo)烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走(zǒu)红后又给(gěi)这座(zuò)城市带来了哪(nǎ)些(xiē)商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试(shì)图(tú)从数(shù)据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆网络(luò) 从大(dà)学(xué)生到中(zhōng)年人都(dōu)为之(zhī)心(xīn)动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括(kuò)微(wēi)博、抖音(yīn)、小红书(shū)等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度(dù)出(chū)现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄博吃烧烤”这(zhè)一话题(tí)让(ràng)“淄博(bó)烧(shāo)烤”在(zài)小红(hóng)书及抖音(yīn)平台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市为烧烤(kǎo)专门开了一场新闻(wén)发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音均(jūn)出(chū)现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊(tān)位(wèi)，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地人(rén)实(shí)在真诚的品质(zhì)再次把(bǎ)淄博(bó)烧烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速(sù)扩大，也(yě)离不(bù)开官方的(de)助推，从加开24列从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”到新(xīn)增21条定制烧烤公交专线等一系列(liè)“保姆式(shì)服(fú)务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热度在(zài)各大平台(tái)不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是谁？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台(tái)上，山东省济(jì)南(nán)市观(guān)看“淄博烧烤”相(xiāng)关话题视(shì)频(pín)的人(rén)群(qún)最多，其(qí)次(cì)是北京市和山东省青岛(dǎo)市。而在年龄分布(bù)上，不管是(shì)18岁的大学生，还是50岁+的中年人(rén)，都对“淄博烧烤”十(shí)分心动(dòng)。其(qí)中(zhōng)，31-40岁年龄段(duàn)的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关(guān)视频，占(zhàn)比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的年(nián)轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博(bó)烧烤”的忠实粉(fěn)丝，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续(xù)火爆的(de)同时，为营(yíng)造(zào)良(liáng)好(hǎo)消(xiāo)费环境，淄博官方也(yě)发布规(guī)范经营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤(kǎo)等商户执行(xíng)市场调节价(jià)的，要依法(fǎ)合理制定价格(gé)标准(zhǔn)，依法明(míng)码标价(jià)，不得拒绝或不(bù)履(lǚ)行价格承诺，不(bù)得随意涨价(jià)，严禁收取未标明的(de)费用欺(qī)诈消费者等。

　　因此，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的整体价格与爆(bào)火前相差不(bù)大。“淄博(bó)烧烤”的价格(gé)比较便(biàn)宜，肉类(lèi)的价格(gé)基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素菜(cài)价(jià)格基本为(wèi)1元/串。而“淄博烧烤”灵(líng)魂所在(zài)的(de)小(xiǎo)饼价格为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客表(biǎo)示(shì)，即使点上20串五花(huā)肉，用(yòng)上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十块就(jiù)能吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行(xíng)业目前(qián)正处于快速(sù)发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧烤企业(yè)在(zài)20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增(zēng)长(zhǎng)态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业(yè)注册量为620家，达十年(nián)间(jiān)之最。截(jié)止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年(nián)新增数量只差40家(jiā)。目前，淄博(bó)市(shì)现存(cún)烧烤相关企业3220余家。

　　淄(zī)博烧烤“烤火(huǒ)”一(yī)座城 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来，淄(zī)博成(chéng)为新晋(jìn)旅游网红城(chéng)市，淄博各火车站客(kè)流量持续(xù)升(shēng)温，全(quán)国各(gè)地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤成为了淄(zī)博市(shì)的新名片(piàn)。

　　据统计，3月以来(lái)，淄博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客1.9万(wàn)人次、到(dào)达旅客2万人次，到发旅客数(shù)量(liàng)呈(chéng)持续上升趋势，并打破近(jìn)三年来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤其是周末时间，客(kè)流量(liàng)更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客(kè)2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济(jì)南局(jú)加开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末(mò)往返(fǎn)“烧烤专列”，40分钟左(zuǒ)右就(jiù)可(kě)到达。淄博市客流量再创新(xīn)高(gāo)。4月15日，淄(zī)博火车站到达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人次(cì)，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省内(nèi)的(de)人(rén)群凭借(jiè)着地理优势，在(zài)周末(mò)来一(yī)场说(shuō)走就(jiù)走的旅行更为便捷。百度(dù)迁徙(xǐ)平(píng)台数据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博(bó)烧烤(kǎo)”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市的客源地前十榜单中均(jūn)来自山(shān)东(dōng)境内的城(chéng)市，但在走红后，天津市和北(běi)京市也(yě)跻身前(qián)十榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁(qiān)入淄博市的最大客源地从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车(chē)票搜索增幅位居全国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北(běi)京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车票开售不(bù)到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也即(jí)将迎接近年来最火热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热门目的(de)地榜单(dān)中淄博均(jūn)位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业(yè)等的发展。OTA平台数据(jù)显示(shì)，“五一”期间(jiān)淄(zī)博旅游订单（含酒店(diàn)、景点(diǎn)门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间淄博(bó)市的住宿预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博市正(zhèng)在(zài)抓住机遇，烧烤打(dǎ)开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅(lǚ)局长(zhǎng)成为“淄博(bó)文(wén)旅推(tuī)荐官”，在高铁上开(kāi)直播教网友(yǒu)如何品味(wèi)“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让(ràng)淄博的热度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部门嘴巴含胸的感觉知乎(mén)还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等领域，为符合(hé)条件的(de)来(lái)淄求职、就业的青年学生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤带火一座城，背后(hòu)离(lí)不(bù)开政策的(de)的扶持和完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤热潮，淄博(bó)把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出(chū)圈成为必(bì)然。

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