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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡(pú)萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的(de)环节就(jiù)相当(dāng)重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害人体健康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进(jìn)容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使劲(jìn)一握(wò)，然后放(fàng)入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月(yuè)左右，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒为什么风流女人看指甲劲(jìn)足(zú)一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡为什么风流女人看指甲萄(táo)品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实(shí)，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味(wèi)甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的(de)维生素能(néng)最大限度(dù)地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点(diǎn)的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容(róng)易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁(zhī)之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就会(huì)大量损失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣(zhā)会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青(qīng)菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代的(de)方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家(jiā)庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物(wù)质(zhì)的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化(huà)分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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