为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是(s简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪hì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特别简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更加具(jù)有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导致内(nèi)部(bù)的营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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