金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关概念(niàn)股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我(wǒ)们(men)调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市(shì)内大小门店及(jí)周(zhōu)边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前(qián)淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也有部分食(shí)客自带白酒。据我们(men)走访和当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐(zuǒ)餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学(xué)生(shēng)组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许多消费者来说是全新(xīn)的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村(cūn)总(zǒng)店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名(míng)气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧(shāo)烤(kǎo)店，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观(guān)察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群以中(zhōng)青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不(bù)少主(zhǔ)播(bō)过(guò)来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工作(zuò)人员(yuán)监督规范(fàn)其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还(hái)发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄(zī)博的(de)八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈客流(liú)量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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