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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸(zhē说唱歌手bp，说唱b7是什么意思ng)蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水(说唱歌手bp，说唱b7是什么意思shuǐ)蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程说唱歌手bp，说唱b7是什么意思(chéng)中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感(gǎn)会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的(de)消化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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