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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要(yào)，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会(huì)与酒精(jīng)发生(shēng)化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容(róng)器(qì)双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素(sù))。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是陶瓷(cí)罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒(jiǔ)的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在(zài)上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点(diǎn)，只需(xū)延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的(de)品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果穗和(hé)籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说，底葡合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表萄是(shì)最不甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄(táo)中(zhōng)最下面的一颗往往由于(yú)光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全(quán)不加热，其(qí)中的维生(shēng)素(sù)能最(zuì)大限度地保(bǎo)存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用(yòng)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试(shì)验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的(de)维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都(dōu)存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室(shì)，不和(hé)维(wéi)生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代(dài)的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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