干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再实属和属实区别在哪，实属与属实的区别用小火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)<实属和属实区别在哪，实属与属实的区别/h3>　　1、腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了。

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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