鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了(le)怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行(xíng)愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出(chū)现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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