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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可以直接吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食苏州是几线城市呢用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能(néng)够很好地提高味(wèi)蕾敏感性(xìng)，促进胃(wèi)肠道(dào)消化液的分泌(mì)，对增进食(shí)欲和(hé)促进(jìn)消化有(yǒu)较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油(yóu)腻作用，尤其是对于(yú)脂(zhī)肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的患者，如果适(shì)当(dāng)吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地解(jiě)除(chú)油腻

酸笋(sǔn)是怎么(me)制(zhì)作(zuò)的(de)

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季(jì)节在春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高时，便可连根砍下，剥(bō)去壳，切成(chéng)片，取不见天(tiān)井水(shuǐ)（清晨不见太阳光(guāng)的井水(shuǐ)），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其(qí)中，煮十分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，熄(xī)火(huǒ)，就(jiù)这样在(zài)水中泡着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一(yī)次水。

　　如(rú)果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特(tè)殊(shū)的(de)气(qì)味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人(rén)接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃(chī)两(liǎng)次就能接(jiē)受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而(ér)让(ràng)酸笋自带一种特别(bié)的(de)味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来不好闻(wén)，食(shí)用后并不会(huì)给身体带(dài)来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉中(zhōng)的(de)灵魂，如(rú)果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳(sī)粉会变得无味，若是第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能(néng)接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量(liàng)放入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含(hán)丰富(fù)的纤维素，能促进(jìn)肠(cháng)蠕(rú)动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值还(hái)是有很多的，可(kě)以放心食用(yòng)。

酸(suān)笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香(xiāng)葱段(duàn)翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐(yán)一(yī)茶(chá)匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪(zhū)油，就是买(mǎi)回来(lái)半肥瘦的那(nà)块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入(rù)肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太(tài)多可以把油盛(shèng)起来，留(liú)下顿炒(chǎo)菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以(yǐ)及姜(jiāng)蓉(róng)，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适量(liàng)淀粉水，一茶(chá)匙(shi)盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分(fēn)翻(fān)炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃的一道菜(cài)。

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