一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌xiē)都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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