螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会(huì)有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气(q二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗ì)味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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