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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(蝴蝶会采蜜吗ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状蝴蝶会采蜜吗二种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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