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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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