银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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