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碾压与辗轧的区别是什么,辗轧与碾压有什么区别

碾压与辗轧的区别是什么,辗轧与碾压有什么区别 淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀

  淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的,结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了(le)这是水放多的原因吗,为什么淀粉水会变稀?淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少?的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀,勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀

  本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的,结果没想到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗,为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)?淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会碾压与辗轧的区别是什么,辗轧与碾压有什么区别是多少(shǎo)?

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

  1、时间太(tài)久的原因。

  因(yīn)为淀粉不容(róng)易溶于水中,需要不停的搅(jiǎo)拌,若放置(zhì)太久不搅拌的话,淀(diàn)粉就会沉淀到水底,导致水跟淀(diàn)粉分离,因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

  2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

  低温会让淀粉更加不容易水,沉淀下来。

  3、淀粉品(pǐn)质不好。

  导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

  1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一(yī)般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

  2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

  3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

  混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

  这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

  在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

  一般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu),过一两分钟(zhōng)就可以(y碾压与辗轧的区别是什么,辗轧与碾压有什么区别ǐ)勾(gōu)芡了,把淀粉兑点水,然后慢慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

  当然也可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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