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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极(jí)薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fě上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗n)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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