为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡(jī)一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加(jiā)重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适(shì)合(hé)阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更aj和耐克的区别是什么，aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么aj和乔丹的区别是什么有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养物质不能很(hěn)好的析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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