螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(x4斤是多少克，0.4斤是多少克ǐ)欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)4斤是多少克，0.4斤是多少克的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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