干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉(ròu)的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎ小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污o)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊(là)肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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