干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式(sh三公里是多少米，三公里是多少米ì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒(三公里是多少米，三公里是多少米jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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