干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小(x岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市iǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏(x岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市ūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上(s岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市hàng)一(yī)段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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