淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了(le)这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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