一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此(cǐ)。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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