金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国(guó)君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的(de)核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着线(xiàn)下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高(gāo)，带(dài)动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，目前淄博五一期(qī)间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博(bó)主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤(pí)酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐(cān)居(jū)多，也有(yǒu)部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望加速(sù)。

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　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生(shēng)组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下(xià)吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的差(chà)异主要体现在肉质(zhì)和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个多(duō)小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用(yòng)长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学(xué)生群体往(wǎng)往选择(zé)工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动了(le)大(dà)量工(gōng)作(zuò)人员监督(dū)规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直(zhí)播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措(cuò)施保障和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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